Porte clef avec photo – truite

La truite, un des nombreux poissons de chasse et de consommation de la famille des salmonidés (ordre des salmoniformes) qui sont généralement limités à l’eau douce, bien que quelques types migrent vers la mer entre les frayères. La truite est étroitement liée au saumon. Ce sont des poissons de sport importants et ils sont souvent élevés en écloserie pour être ensuite transférés dans des plans d’eau habitables. Les truites appartiennent principalement à deux genres : Oncorhynchus et Salvelinus. Le genre Oncorhynchus comprend le saumon ainsi que plusieurs espèces de truites, tandis que le genre Salvelinus contient plusieurs espèces de truites qui peuvent être considérées comme des carpes. Les membres des deux genres se distinguent principalement par les différences de couleur du corps, la forme de l’os vomère dans le palais et les dents. Les caractères ont tendance à avoir des taches de couleur rouge ou crème sur un corps de couleur plus foncée. Ils se distinguent en outre par des dents placées sur la tête (avant) du vomer, et non sur son axe. Les membres de Salvelinus dont le vomer est en forme de bateau plutôt que plat sont appelés à juste titre char (q.v.). La truite Oncorhynchus a tendance à avoir des taches rouges ou noires sur un corps de couleur plus claire ; ses dents sont plus rares et se trouvent sur l’avant et l’axe du vomer. Plusieurs espèces de truites qui étaient autrefois classées dans le genre Salmo sont maintenant placées dans le genre Oncorhynchus ; la truite brune est la seule truite encore classée comme Salmo.